Ancienne sentinelle du havre d'Olonne, le château est l'œuvre des Princes de Talmont au XIVe ou XVe siècle.
Le château est par la suite la propriété de la famille de la Trémouille.
En 1622, le château est au centre du conflit entre armées catholiques et huguenotes.
En 1689, l'enceinte et les murs du château sont rasés sur ordre du pouvoir royal. Dès lors, le château va tomber en ruine.
La tour sert également de phare. Le feu de La Chaume est d'ailleurs le seul phare répertorié sur les côtes vendéennes jusqu'à la fin du XVIIIe siècle.
En 1835, l'État rachète les ruines et des travaux de restauration du phare sont entrepris par les Ponts-et-Chaussées entre 1857 et 1858, donnant à la tour sa forme actuelle.
Enfin, de 1986 à 1994, la municipalité a confié les travaux de restauration du château à Jacques Boissière, architecte départemental des Bâtiments de France.
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